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◆캐서(카운터)의 유의사항◆
1. 환영
(1) 언어 :
①『어서 오십시오』
(2) 동장 :
① 자리에서 일어나 손님의 눈을 보고 가볍게 인사하며 말한다.
- 마음속으로 감사의 뜻을 새기면서
(3) 주의사항
① 인사는 구호가 아니고 자연스런 마음의 표현
② 대화시 자세는 양손을 가볍게 모으고 배꼽 아래로 내린다.
2. 안내
(1) 언어 :
①『몇 분이십니까』- 이쪽으로 오십시오
②『잠사만 기다려 주십시오』
(2) 동작 :
① 손바닥 전체로 방향을 가리키고 두 세걸음 비스듬이 손님 앞을 천천히 걷는다.
② 인사 후 가볍게 고개를 숙이면서『잠사만 기다려 주십시오』라고 인사한 뒤 되돌
아 나옴
(3) 주의사항 :
① 고객이 다른 좌석을 원할 때는 고객의 뜻에 따라야 한다.
3. 카운터
(1) 언어 :
① 감사합니다
『또 오세요』
『○○○원입니다』
『○○○원 받았습니다』
『거스름 돈은 ○○○원 입니다』
『감사합니다』
(2) 동작 :
① 주문표를 받고 전표를 찍는다.
② 밝고 명쾌하게 가볍게 웃으면서 말한다.
(3) 주의사항 :
① 개인외상은 인정하지 않는다.
② 계산이 끝날 때 까지는 받은 돈은 카운터 위에 놓아 둔다.
③ 거스름 돈을 내어 준 뒤 받은 돈은 금고에 넣는다.
4. 만석인 경우
(1) 언어 :
① 자리가 나는 대로 안내해 드리겠습니다.
잠시만 기다려 주십시오
- 어느 곳이 가장 빨리 정리될 것인가를 빠르게 판단
『잠시 기다리십시오』
『오래 기다리셨습니다』
『안내해 드리겠습니다』
5. 계산 중 새로운 손님
(1) 언어 :
① 어서 오십시오. 안내해 드리겠으니 잠시 기다려 주십시오. ○○씨 안내 부탁드립
니다
(2) 주의사항 :
밝고 명랑하게 |
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